大家好，我是爱美食的老王。今天跟大家分享一道我从小吃到大的家常菜——金刚杵汆肉莲。这道菜不仅味道鲜美，而且做法也颇具特色，蕴含着我许多美好的童年回忆。
记得小时候，每逢过年过节，奶奶总会亲自下厨做这道金刚杵汆肉莲。那时候，我就喜欢围在奶奶身边，看她熟练地将猪肉剁成肉泥，加入各种调料，再用筷子快速搅拌。最让我好奇的是，奶奶会在肉馅里加入一些切碎的莲藕，她说这样能让肉丸更加清脆爽口。
现在，我也学会了奶奶的这道拿手菜。下面就来跟大家分享一下我的独家制作方法：
食材准备：
- 猪肉馅：300克（肥瘦相间，最好是三分肥七分瘦）
- 莲藕：1小节（约100克）
- 鸡蛋：1个
- 葱姜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 香油：少许
制作步骤：
- 肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起劲。
- 莲藕处理：将莲藕去皮洗净，切成细小的丁。
- 混合搅拌：将莲藕丁加入肉馅中，继续搅拌均匀。
- 汆肉丸：锅中加入足量的清水，大火烧开后转小火。用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的肉丸，轻轻放入锅中。
- 煮熟：待肉丸浮起后，继续煮5-8分钟，直至肉丸完全熟透。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 出锅：起锅前淋上少许香油，即可享用。
小贴士：
- 肉馅一定要搅拌至起劲，这样肉丸的口感才会更加Q弹。
- 莲藕丁不要切得太大，否则会影响肉丸的口感。
- 汆肉丸时，水温不宜过高，以免肉丸散开。
- 可以根据个人喜好，在汤中加入一些蔬菜，如小白菜、香菇等。
这道金刚杵汆肉莲，不仅是我童年的美好回忆，也是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜。希望大家也能尝试一下，感受这道美味背后的温暖。
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